L’objectiu d’aquest taller és utilitzar la gastronomia com mitjà per a acostar la ciència a la població. Amb aquesta finalitat es realitzaran elaboracions senzilles de cuina molecular com esferificacions o gels.

L’objectiu d’aquest taller és utilitzar la gastronomia com mitjà per a acostar la ciència a la població. Amb aquesta finalitat es realitzaran elaboracions senzilles de cuina molecular com esferificacions o gels.

Mitjançant l’elaboració del seu propi plat, el públic participant podrà entendre els processos implicats, és a dir, la ciència que hi ha darrere d’aquesta classe de preparacions. En el taller col·laborarà alumnat del grau en Gastronomia i Arts Culinàries de la Universitat d’Alacant.

Coordinació: María Águeda Sánchez Albert, Departament de Química Analítica, Nutrició i Bromatologia. Universitat d’Alacant.

Data i hora: 30/09/2022 18.00-22.00 h.

Lloc: Universitat d’Alacant. Campus Sant Vicent del Raspeig