El objetivo de este taller es utilizar la gastronomía como medio para acercar la ciencia a la población. Para ello se realizarán elaboraciones sencillas de cocina molecular como esferificaciones o geles.

El objetivo de este taller es utilizar la gastronomía como medio para acercar la ciencia a la población. Para ello se realizarán elaboraciones sencillas de cocina molecular como esferificaciones o geles.

Mediante la elaboración de su propio plato, el público participante podrá entender los procesos implicados, es decir, la ciencia que hay detrás de este tipo de preparaciones. En el taller colaborará alumnado del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante.

Coordinación: Mª Águeda Sánchez Albert, Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología, Universidad de Alicante

Fecha y hora: 30/09/2022 18:00-22:00.

Lugar: Universidad de Alicante – Campus San Vicente del Raspeig