El objetivo de este taller es dar respuesta a estas preguntas y otras más, descubriendo el proceso mediante el cual las semillas de cacao se transforman en chocolate y las innovaciones del procesado que se han dado a lo largo de la historia.
Evento principal ERN 2022 -UV-Taller-«Taller de chocolate»
30/09/2022
El chocolate resulta ser un instrumento ideal para hablar de diferentes conceptos relacionados con la biología, la química, la ciencia de materiales, la arqueología y la historia. Esto permite de un modo lúdico y atractivo relacionar las ciencias con el mundo que nos rodea, lo que sin duda favorece el aprendizaje de las mismas.
Las estadísticas dicen que el chocolate gusta al 90% de la población y si se busca en Google la palabra chocolate aparecen 366 millones de entradas. Esto pone de manifiesto el interés casi unánime que existe por el chocolate y que, en algunos casos, puede considerarse una pasión.
Pero llevado de su agradable sabor, poca gente conoce su procedencia, métodos de elaboración, las diferencias existentes entre distintos tipos de chocolates o por qué si se almacena durante mucho tiempo cambia su aspecto.
El objetivo de este taller es dar respuesta a estas preguntas y otras más, descubriendo el proceso mediante el cual las semillas de cacao se transforman en chocolate y las innovaciones del procesado que se han dado a lo largo de la historia.
En la parte experimental del taller se degustarán productos derivados del cacao (pasta de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo) y diferentes tipos de chocolates, para aprender a apreciar todos los matices mientras se profundiza en el funcionamiento de los sentidos químicos (gusto y olfato) y en el concepto de la textura de los alimentos.
Se invita también a participar en algunas experiencias que permiten observar cómo se desarrollan los sabores y los aromas del cacao, o recrear los sabores de los primeros chocolates hechos con pasta de cacao.
Coordinado por: Eva Soriano Vega, Ana Isabel Terraes Huerta
Fecha y hora: 30 de septiembre 30 de 2022, de 10h a 14h y de 17h a 21h.
Lugar: Museu de les Ciències Príncipe Felipe
