Aquest taller vol introduir els participants en el món dels sabors i la valoració organolèptica dels aliments. Aprendre a valorar que ens agrada o no del que mengem per mitjà de l’anàlisi sensorial dels aliments.

Aquest taller vol introduir els participants en el món dels sabors i la valoració organolèptica dels aliments. Aprendre a valorar que ens agrada o no del que mengem per mitjà de l’anàlisi sensorial dels aliments.

Es demana als participants que indiquen els tres alimentos/platos que més els agraden i els tres que menys els agraden i que expliquen per què els agraden i per què no els agraden i s’obri un debat que servix per a plantejar els objectius i l’interés d’educar el gust. Després d’esta part introductòria, els participants experimenten amb exercicis pràctics, sempre amb els ulls tapats, textures, sabors, aromes (olors) , a més de conéixer la diferència d’assaborir amb el gust i el tacte bucal (al menjar amb el nas tapada) i amb l’olfacte, el gust i el tacte bucal (al fer-ho sense tapar-se el nas)

Coordinació: Josep Bernabeu Mestre i Maria Tormo Santamaria, Càtedra Carmencita d’Estudis del Sabor Gastronòmic. Universitat d’Alacant. Profesores/investigadores Departament d’Infermeria Comunitària, Medicina Preventiva i Salut Pública, Universitat d’Alacant

Fecha y hora: 30/09/2022 18:00-22:00

Lugar: Universidad de Alicante – Campus San Vicente del Raspeig

Entitat organitzadora: Universitat d’Alacant