Este taller quiere introducir a los participantes en el mundo de los sabores y la valoración organoléptica de los alimentos. Aprender a valorar que nos gusta o no del que comamos mediante el análisis sensorial de los alimentos.

Este taller quiere introducir a los participantes en el mundo de los sabores y la valoración organoléptica de los alimentos. Aprender a valorar que nos gusta o no del que comamos mediante el análisis sensorial de los alimentos.

Se pide a los participantes que indiquen los tres alimentos/platos que más les gusten y los tres que menos les gusten y que expliquen por qué les gustan y por qué no los gustan y se abre un debate que sirve para plantear los objetivos y el interés de educar el gusto. Después de esta parte introductoria, los participantes experimentan con ejercicios prácticos, siempre con los ojos tapados, texturas, sabores, aromas (olores), además de conocer la diferencia de saborear con el gusto y el tacto bucal (al comer con la nariz tapada) y con el olfato, el gusto y el tacto bucal (al hacerlo sin taparse la nariz).

Coordinación: Josep Bernabeu Mestre i Maria Tormo Santamaria, Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico. Universidad deAlicante. Profesores/investigadores Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad de Alicante

Fecha y hora: 30/09/2022 18:00-22:00

Lugar: Universidad de Alicante – Campus San Vicente del Raspeig

Entidad organizadora: Universitat d’Alacant